​一人食：中国饮食文化新趋势

一人食：中国饮食文化新趋势

新华社北京12月20日电（记者高杉、李宓）饮食是被中国人排在“衣食住行”第二位的生活要素，也是中国人重要的社交媒介。然而，最近一项调查显示，一人食逐渐流行，更多消费者开始享受在饮食上的独立性，推崇起“单身消费哲学”。

凯度集团中国饮食研究报告团队日前在中国的一二三线城市消费者之中进行调查，发现有46%的人在过去24小时曾独自用餐，这个比例比上一年增长了9%；16%的人群被标签为“简便独行侠”，相比其他人群，他们更加喜欢独自用餐。

不再孤独的一人食

“一人食”这个词起源于曾从事媒体行业的蔡雅妮在2012年创建的视频频道，这个新造词如今已是网络流行语，“一人食”也拥有了超过150万粉丝。

“‘填饱肚子’与‘享受生活’是两码事，”“一人食”合伙人Eddie Cheng说，“很多人离乡背井一个人到大城市读书或者打拼，‘一人食’的概念是给他们的支持和鼓励——一个人生活也要好好对待自己，提升自己的身心状态。”

一人食的代表人物：日本漫画及改编剧《孤独的美食家》。（影视剧截图，来源于网络）

与倡导“一个人也要好好吃饭”的“一人食”团队一样，在上海和广州经营日本料理餐厅的猫叔也对一人食的兴起颇有心得：“我会嘱咐门店的服务员和单独来用餐的客人多聊几句。”在店面设计方面，猫叔设置了20%的吧台位给一人食客，以避免拼桌的尴尬。

猫叔说，两到四人来吃午餐是比较主流的情况，但一人食的比例也有10%到20%。“十年前，一个人吃饭的比例还非常少，现在，随着智能手机的高度普及，边用餐边举着手机看视频、刷微信的一人食客已经越来越普及。”

猫叔说，一人食客经常会点很贵的餐，“感觉是一种消费代偿”。今年冬天，他的餐厅推出了一款专为独食客设计的小火锅，“最近天冷，卖的很好”。

“荷裕&猫叔”餐厅里的一人食寿喜锅。受访者供图

将就与讲究的哲学

凯度的调查团队认为，一人食的兴起一方面是因为忙碌和压力，另一方面则是随着人们独立性的提高，没有了独处的焦虑感。

当人们的生活节奏越来越快、压力越来越大时，食品需要满足一些特定的要求，比如购买简单、食用便捷。一人食客最常选择的食物清单中，可乐一类的含糖碳酸饮料和方便面高居榜首。选择碳酸饮料的比例比总体人群高出59%，方便面的比例高出58%。

Eddie Cheng说，“一人食”视频中的一位主角令他印象深刻。这位住在上海的意大利网页设计师把买菜、做饭、做家务都当作和孩子的互动和游戏，他与女儿一同烹饪、独自享用手冲咖啡，忙里偷闲、乐在其中。“这个故事很简单，但是却反映出他对生活的积极态度。”

《一人食》视频节目《一人田》。（视频画面，受访者供图）

Eddie Cheng本人也是一人食的爱好者，在他看来，一人食“将就”与“讲究”的两面并不矛盾。“忙碌的时候可以不吃，或吃得很随便，那是工作的一部分，没得选，不能算是生活。生活的享受是在工作之外时的选择。”

《一人食》团队在京都拍摄21岁的猫。左起：摄影师贾睿、导演蔡雅妮、21岁的猫Goma和她的主人Taeko、监制Eddie Cheng。受访者供图

“吃是一种对生活质量的要求，只要认真对待，就是对生活的向往，”Eddie Cheng说，“无论多少人在一起吃饭，食物都是尝在自己口中。对食物的要求，从来都是个人的感受。”

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