​酷热难耐，教你怎么做绿豆汤更简单有效！

酷热难耐，教你怎么做绿豆汤更简单有效！

虽然已经进入初秋，但仍有部分地区是高温酷暑、烈日高照，这样高温的天气很多朋友都会胃口不好，来一碗清热解暑的绿豆汤，它不仅美味解渴，还可以清热解毒，是酷暑的最佳甜品。但说起绿豆汤，人人都觉得谁不会做啊？但其实里面有很多学问呢！

熬成绿色的汤时，解暑效果是最好的：

熬绿豆汤的时候，如果过火容易熬成红色的汤汁，如果想要解暑效果好一些，熬成绿色汤汁的时候是效果最好的。其实绿豆有消暑作用的是它的皮，如果煮绿豆的时间太长绿豆被煮开花以后，绿豆含有的黄酮类物质会减少很多，绿豆里的淀粉会跑出来形成糊晶，会吸附绿豆里的多酚类物质，大大降低绿豆的解暑功效，煮绿豆的时候如果想解暑效果好一些，煮好后的绿豆也最好要赶紧喝下放久也会因为绿豆皮溶出的酚类物质在空气中氧化聚合导致绿豆汤变色。

绿豆虽好，却不是并不是谁都适合喝的：

绿豆里含有的蛋白质较多，这些大蛋白质分子需要有酶的作用下才能成为小分子肽和氨基酸才能被吸收，小孩老人、体质虚弱的病人、体质寒凉的人，这类人群肠胃消化功能较差，不容易快速消化绿豆蛋白，所以喝了以后容易出现消化不良腹泻的症状。同时注意用药期间不适合喝绿豆汤，因为绿豆具有一定的解毒作用会一定程度降低药效。

怎么挑绿豆？会挑绿豆很重要：

绿豆品种大概有明绿豆、黑皮绿豆、毛绿豆3种。其中黑皮绿豆有抗衰老、滋润皮肤、预防心脑血管疾病的作用，营养价值很丰富，比较合适中老年人食用。而明绿豆颜色比较艳丽有光泽，确定是不容易煮烂这种绿豆比较适合发豆芽用。最后就是毛绿豆了，毛绿豆有蜡质感和光泽好的特点，比较容易煮烂适合做馅和做粥。购买绿豆时注意，挑选绿豆颗粒饱满、大小均匀、没有虫害的绿豆。如果绿豆外表干瘪或有发现虫眼，是因为放的时间太长或者保存不当发生虫害了，它的营养价值也会流失很多挑选的时候注意。

用纯净水熬绿豆汤更好：

自来水中有很多的离子、矿物质、氧气，用自来水做绿豆汤，这些物质容易跟绿豆的种皮中的一种多酚类的物质发生氧化聚合反应，使汤变色。所以如果想要绿豆汤颜色更好更美味可以选用纯净水。同时建议不要用铁锅，可以用高压锅，凉水下锅、要盖上锅盖，熬煮的过程中不要开盖子可以减少与氧气的接触从而使绿豆汤更好看。