猪肉丸子，筋道弹牙有诀窍！教你1招，鲜嫩劲道滑嫩，太香了！

做丸子总是散？不弹牙？教你轻松解决！

相信不少朋友在做猪肉丸子时，都遇到过这些烦恼：要么丸子下锅就散开，做出来一团糟；要么口感过于软绵绵，完全没有弹性。

做猪肉丸子有几个关键点，只要掌握了这些，丸子就能做到弹牙又不易散，筋道又有嚼劲！今天我就为大家介绍一种简单易学的猪肉丸子做法，助你一次成功，再也不用为丸子发愁！

如何做出筋道弹牙的猪肉丸子

选对猪肉：制作猪肉丸子时，推荐选择猪的前尖肉。这部分肥瘦比例均匀，适合做出口感嫩滑的丸子。

去掉肥肉和筋膜

冷冻肉块：将处理好的猪肉块放进冰箱冷冻两小时，或者冷藏一夜，这样能让肉质更紧实，做出的丸子更有弹性。

切成块状，放进绞肉机里备用

搅打肉馅：搅打是决定丸子口感的关键，记住加入几块冰块一起搅打，这样能让肉更细腻紧实。同时，搅打时需要顺时针方向搅拌5分钟左右，直到肉馅出现拉丝状。

把蒜末、姜末、4块冰块一起放进绞肉机里了，然后开始绞打。一般30秒左右，肉就会被打成肉末。

加入木薯粉：木薯粉是保证丸子Q弹的秘密武器，适量加入后搅拌均匀，能显著提升丸子的筋道口感。

加入盐、鸡精调味，搅打一次。接着再加入刚才调好的木薯粉，倒入绞肉机中，继续搅打。

顺时针搅拌，大概搅拌5分钟左右。肉馅开始“起筋”，变得有点拉丝状。这一步是让丸子有弹性的关键。

猪肉丸子的特点

筋道弹牙：这款猪肉丸子通过冷冻肉块和适量木薯粉的加入，确保了丸子的弹性，煮后依旧能保持Q弹爽口。口感鲜嫩：肥瘦比例恰到好处，入口滑嫩，兼具肉香与弹性，适合老人和小孩食用。不易散开：使用冷冻处理肉块和正确的搅拌方法，使丸子在锅中煮时也能保持完整的形状，不会轻易散开。制作简便：做法简单易学，不需要复杂的步骤或技巧，厨房小白也能轻松上手。

制作过程中需要注意哪些方面

肉馅处理：肥瘦肉的比例很关键，选择肥瘦适中的前夹肉，不要使用全瘦肉，避免做出来的丸子太干。搅打时间：搅打时间直接影响丸子的弹性，千万不要偷懒，搅拌至肉馅拉丝状是关键步骤。

锅中烧水，水温80℃左右时，接着，用手抓一把肉馅，用虎口挤出丸子。然后用勺子轻轻地舀下来，放进锅里。

把火调到中火，煮至水开，然后关火，再焖煮两分钟。这样丸子就完全熟了！

水温控制：丸子下锅时水温不宜过高，最好保持在80℃左右，以免丸子在高温中迅速散开。

丸子煮好后，捞出来，放进冷水中过一下。大概一两分钟。分装在保鲜袋里，放进冰箱冷冻。随吃随拿。

制作中的重点和小窍门

加入冰块——在搅打肉馅时加入冰块，不仅能保持肉的鲜嫩，还能让做出的丸子更加弹牙。木薯粉的妙用——适量的木薯粉不仅能让丸子Q弹，还能增加丸子的凝聚力，防止煮散。

推荐一款经典猪肉丸子汤及做法

这款汤清淡鲜美，搭配猪肉丸子的筋道弹牙，十分适合秋冬季节食用。萝卜的清甜与肉香完美结合，喝一口汤，唇齿留香。

汤汁清爽：白萝卜的清甜和猪肉丸子的浓香完美结合，汤味鲜美，清淡不腻。营养丰富：猪肉丸子富含蛋白质，搭配白萝卜有润肺止咳的功效，非常适合秋冬进补。制作简单：无需复杂的步骤，新手也能轻松掌握，快速完成美味的一餐。

材料：

猪肉丸子：适量 白萝卜：1根，切成薄片 姜片：3-4片 葱花：适量 盐：适量 鸡精：少许 香油：几滴

做法：

1. 锅中加水烧开，放入姜片，煮出香味。2. 加入切好的白萝卜片，煮至透明变软。3. 接着放入提前做好的猪肉丸子，煮至丸子完全浮起，熟透。4. 加入适量盐、鸡精调味，最后滴入几滴香油，撒上葱花即可出锅。

制作筋道弹牙的猪肉丸子其实并不难，只要掌握了这些小技巧，做出来的丸子不仅颜值在线，口感更是鲜美诱人。搭配上一碗清香的萝卜猪肉丸子汤，温暖又治愈。你是否已经心动了呢？赶紧行动吧。